PASTA MED VITLÖKSFRÄSTA TOMATER OCH MUSSLOR

Recept på Lisas husvagnspasta för 4 portioner, ca 15 minuter tillagning
  • 400 g valfri pasta
  • ½ dl god olivolja
  • 2-3 vitlöksklyftor, strimlade
  • ½ finhackad chili (kärna ut om du vill ha svagare hetta)
  • 300 g tomater, skurna i mindre bitar
  • 200 g plockade, kokta musslor
  • 1 litet knippe bladpersilja, finhackad
  • Rivet skal från 1 citron
  • Massa riven parmesan eller peccorino
Koka pastan i rikligt med saltat vatten tills den är al dente. Hetta upp en stekpanna med rikligt med olivolja. Fräs vitlök och chili på mellanvärme tills löken är mjuk. Tillsätt tomaterna och låt fräsa samman tills en grov tomatsås, addera ca 1 dl av pastavattnet för att göra fräset lite såsigare. Pastavattnet hjälper också till att reda såsen. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Vänd ner musslorna och hackad persilja i fräset tillsammans med den nykokta pastan. Riv över citronskalet och sväng runt allt med rikligt med parmesan eller peccorino. Servera genast.